Spécialités culinaires Vienne

Lors de la découverte d’une ville nous aimons visiter les choses incontournables à voir dans celle-ci et également y déguster les spécialités locales pour découvrir de nouvelles saveurs. Pour continuer cette série d’articles, nous allons présenter les spécialités culinaires Vienne.

Les pirates vont détailler leurs spécialités culinaires préférées et vous donner les meilleures adresses selon eux. Ainsi, vous n’aurez plus qu’à déguster et apprécier les différents mets.

Les spécialités vont être classées dans l’ordre d’un repas au restaurant.

L’apéro

Tout d’abord, commencez votre découverte culinaire de Vienne en goûtant les boissons. Le pays ne manque pas de choix en boissons locales.

L’Autriche est réputée pour sa production de vin blanc, l’un des plus populaire est le Grüner Veltliner. La ville de Vienne possède ses propres vignes, demandez le vin local au restaurant.

De même pour la bière, les plus appréciées sont Puntigmer, Ottakringer, Gösser, et Stiegl.

Si vous ne buvez pas d’alcool, goûter l‘Almdudler. La boisson nationale. C’est une boisson gazeuse sucrée aromatisée aux herbes de montagne.

Les entrées

Ensuite, nous avons sélectionné deux entrées bien différentes, mais toutes les deux représentatives de la cuisine autrichienne, l’une est chaude, l’autre froide :

Gemüsesuppe (soupe de légume) : Un bouillon de légumes, parfait pour une entrée en douceur.

Heringsschmaus (salade de hareng) : Une salade composée de hareng, pommes de terres, et diverses crudités (cornichons aigres-doux, pomme, œufs dur). La tout dans une sauce au yaourt.

Le plat

Concernant le plat, il y a plusieurs spécialités, la cuisine traditionnelle viennoise propose beaucoup de plats à base de viande et de sauce. Ils sont en général assez copieux et très goûteux. En voici quelques uns parmi les plus emblématiques :

Wiener Schnitzel : « escalope viennoise » en français, c’est la traditionnelle escalope de veau panée, accompagnée de pommes de terres persillées et d’une tranche de citron (photo ci-dessus) ;
Le Goulash : un ragoût à base de viande et de légumes, à la sauce épaisse parfumée de paprika ; un incontournable de la gastronomie Autrichienne, inspiré de la recette Hongroise.
Le Tafelspitz: un bouillon de boeuf ou de veau, servi avec un mélange pommes hachées et raifort ;
Les Knödel : des grosses boulettes préparées à base de pomme de terre, pain ou œufs, pochées à l’eau; il en existe des variantes avec différents assaisonnements. Elles accompagnent parfaitement les plats de viandes en sauce.

Les desserts

Après ce festin, avez-vous encore de la place pour un dessert ?

Les gâteaux viennois sont tout simplement irrésistibles. Présentés sous forme d’énormes tartes, aussi hautes que larges, il y en existe pour tous les goûts. Souvent à base de crème, de fruits et de chocolat. Le paradis des gourmands !

Premièrement, la Mozarttorte, une tarte composée de couches de chocolat, de mousse légère, de crème et de praliné puis recouvert de copeaux de chocolat. Idéal pour les amoureux de chocolat.

Deuxièmement, l’Apfelstrudel, un gâteau roulé de pâte feuilletée et garni de pommes, noix et raisins secs parfumés à la cannelle. Typique de la pâtisserie Autrichienne.

N’oubliez surtout pas de goûter le chocolat viennois, une tradition à Vienne.